新闻中心
新闻中心

全国名厨邀请大赛暨企业代言人国际评选 冬季食


发布日期:2021-03-16 20:49 作者:admin 点击:

  致:各辖区单位、全球华人餐饮社团、饭店(酒店、餐饮、饮食)行业协会,各会员单位、饭店及餐饮企业,有关餐饮供应商及相关院校。

  餐饮行业经过多年的发展和改革已经成为我国第三产业的一个支柱行业,从传统的模式已经进入一个全新的模式,餐饮是服务行业重要的组成部分,由于各种因素,未来全国餐饮行业竞争局面仍将继续火爆。餐饮从业人员应该紧紧围绕推动餐饮产业链发展,促进行业交流,积极服务餐饮业的宗旨不变,经全国栏目组餐饮发展委员会研究决定在苏州市举办2018年度CCTV全国餐饮业名厨烹饪邀请赛,“传承+创新”竞相争艳。为《一城一味》栏目挖掘城市厨星,挖掘传统菜、妈妈味道、推选记忆中的情感美食,让经典永流传。

  大赛围绕《一城一味》海选,邀请全国34个省级行政区域(23个省,5个自治区,4个直辖市,2个特别行政区)选派代表队参加。CCTV民生资讯、中国民生新闻网、全国栏目组餐饮发展委员会联合发文倡议,全国栏目组餐饮发展委员会搭建交流平台、积极引导行业精英互动交流、共同探讨,旨在让主流餐饮市场得到良性可持续发展。本届大赛提出要适应经济发展新常态、紧紧围绕消费需求、全面深化改革、坚定不移走大众化主流餐饮、提升品质优化、绿色健康发展之路,让餐饮市场回归理性消费的社会民生工程。狠抓食品安全,共创和谐社会。

  承办单位:苏州餐饮发展委员会、南京鼎厨餐饮管理公司、(中国企业报)集团中企商会联盟网苏州运营中心、中企合众(苏州)文化传媒有限公司

  协办单位:江苏餐饮发展委员会、苏州嘉盛丽廷国际酒店、中国客家厨师协会、川军团名厨俱乐部

  媒体支持:CCTV、CCTV民生资讯、中国民生网、中广直播、中华发展报道网、联合中文网、四川新闻网、安徽新闻网、贵州新闻网、浙江新闻网、江苏新闻网、天津新闻网、云南新闻网、湖北新闻网、内蒙古新闻网、辽宁新闻网、黑龙江新闻网、辽宁新闻、腾讯网、搜狐网等600家媒体

  参赛人员:本届大赛面向全国厨师,积极邀请全国34个省级行政区域餐饮行业大厨、餐饮企业和相关食材商参加,力争参赛作品突出实用性,拒绝花哨的摆设,坚持“朴实、璞食、归真”的原则。

  1、成绩优异者可申报:金牌厨师长、十佳白金行政总厨、金牌行政总厨、中国名厨、中国烹饪名师、中国烹饪大师、中国火锅名师、中国火锅大师(包括:牌匾、小金人厨师奖杯、证书)。

  4、成绩优异单位可申报:全国栏目组餐饮名店、绿色餐饮名店、绿色餐饮连锁企业、知名品牌酒店、最受百姓喜爱的酒店(包括:证书、牌匾)

  大赛面向全国餐饮食材、调味品行业招商:冠名商、赞助商、参展商和酒水宴会联动、指定食材服务商。授予:战略合作伙伴牌匾,并在600家媒体报道。

  (B)、评判标准:每道菜点满分为分。其中色、香、味、形占分;具有实用性、营养健康等功效占分。

  (C)、选手按参赛项目,在一小时内自选一道品种当场制作,烹制方法、刀工、味型、质感、功效应有区别,原料及特殊调辅料器皿自备。

  (3)、赛后及时清理操作区域。浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象将酌情扣分,超时分钟以上将不评分。

  (5)、原料预制加工:冷、热、菜原料为粗加工后的净料,细加工在现场完成。茸泥坯料可提前预制,但调味在比赛现场完成,只限粗加工的坯料在赛前预制、调色、调味、调碱、制陷、制坯成型在比赛现场完成。煲汤所用汤类可提前预制,调味、添加主、副料在现场制作。

  (6)、参赛品种须突出可食性,具有绿色、营养、健康、养生等功能,避免华而不实,严禁使用人工色素等食品添加剂。

  (7)、团体赛展台为直径公分圆台(展台尺寸有特殊要求请提前通知组委会),作品应含热菜、冷荤、面点、雕刻、盘饰等品种。

  为确保本届大赛各项活动的顺利进行并取得实效,成立名厨邀请赛组委会。组委会成员名单如下:

  组委会委员:田顺义、何玉龙、叶慎宝、孙克刚、李 瑞、耿志杰、张国锋 、王继强、任振华、安维强、李波、王成忠、桑亮、田高峰、王志强、李奎、刘建、崔皓铭、郭绍波、祁迎宾、刘坤、周长波、税清文、周中能、管国钊、吴新明、桑华东、蔡曙光、吴全成、吴新明

  陈 平:南京市文广新局原副局长(分管文博工作)、郑和研究会会长、苏帮菜博物馆首席顾问、全国栏目组餐饮发展委员会顾问

  张兴国:中国烹饪大师、2004年十治人物、2004年餐饮十大风云人物

  孙卓强:(中国企业报)集团中企商会联盟网苏州运营中心主任、中企合众(苏州)文化传媒有限公司总经理

必定赢体育

×