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怎么轻松完整的杀鱼?这样可以去除鱼刺!


发布日期:2021-01-29 05:59 作者:admin 点击:

  现在的超市或是菜市场,卖的鱼大多是杀了处理好的,买回去直接就可以做菜了,但是有时候会遇到没杀的活鱼,需要自己杀,那么,

  步骤一、保护工作:为了不把衣服弄脏,可以戴一副护袖,也可以系个围裙啥的。

  步骤二、把鱼拍晕:把鱼放在菜板上,用刀背拍几下鱼头,将其拍晕,以便操作。

  步骤三、刮去鱼鳞:用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,刮掉一边的鱼鳞后再刮另一边的,对于比较大的鳞可以直接用手扣掉,在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞比较难刮,要仔细刮干净,然后用水清洗整条鱼。

  步骤四、去内脏:用刀划开鱼的肚子,从尾部用手开始掏出里面的内脏,注意不要将鱼胆搞破了,再将两面的鳃用食指抠出来,然后用清水将鱼内外清洗干净。

  步骤五、去腥线:在鱼的正反面鱼头和鱼尾处各划一刀,分别抽出鱼腥线,正反两面鱼头处剩余的腥线拔出就可以了,再用清水清洗整条鱼,放在一个干净的盘子里,整个杀鱼工作就完成了。

  很多人不爱吃鱼,这是为什么,就是因为挑刺麻烦,所以懒得吃,如果把骨刺给去掉,只剩下鱼肉,相信很多人都喜欢,这里就为大家介绍去除鱼刺的方法。

  方法一、以鲤鱼鲫鱼为例,将鱼头切掉,可以看到鱼有一根主刺,将刀横着放,从主刺出发,紧挨着主刺从鱼头割到鱼尾,就这样鱼的一侧被去掉了主刺骨,同样的方法可以去掉另一侧的主刺;切掉的鱼肉上面还是有很多小刺,将鱼肉部分朝上,然后用刀斜切,可以去掉大部分的乱刺,但还是有部分鱼刺没有去掉,可以用剃刺将乱刺一根一根的拔出,最后将鱼皮去掉,有乱刺拔出即可。

  方法二、以鲤鱼为例,切三刀就能轻松去除鱼刺,第一刀在鱼背处,用刀深深的划进去,以接触到鱼的脊梁骨为准,第二刀在鱼头下方的位置切上一刀,以接触到脊梁骨为准,别切断了,翻过来同样位置也切一下,第三刀去掉鱼尾;然后上锅煎,鱼皮受热,鱼肉萎缩,鱼背上的两片肉就会各自翻起,接下来用筷子帮助,从鱼尾开始慢慢抽出整根鱼刺。

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